[特产]巴中有哪些经典小吃
https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1066708133,3601270936&fm=26&gp=0.jpg五香豆腐干。主产于巴州区渔溪，在城区销售，其薄如纸，其软如绸，佐以红油椒面，味美可口。
铁拗锅炕芝麻饼。用直径二尺五寸左右的铁圆盘锅上下两层，上盘用木柴或木炭生火，下盘放芝麻饼，上盘搁在下盘上炕。炕出的两面芝麻饼（咸或甜味），别有香味。巴州区清江渡街上炕的芝麻饼最有特色。惜木柴或木炭生火炕的铁拗锅饼今已少见，多是用电或煤炭烤饼了。
朱汤圆。建国初，城西门口朱某，人称“朱汤圆”，他经营的汤圆店，颇有盛名，分桂花、橘饼、核桃、芝麻、玫瑰为心子的不同品种，香甜可口，细腻化渣。现在亦有人承其技，在巴中城区内开设汤圆店（摊）。
行面白糖蒸馍。不用碱的马鞍型白糖蒸馍，光亮洁白，质地松软，滋润香甜。即使搁放四五天也不发酸变质，蒸热后其风味如初。
巴州甜糕。甜味适度，松软可口，易于消化，富有营养。尤以“红糖甜糕”不仅其味至甜，而且色嫩红，颇受儿童喜爱。但20世纪50 年代后没有再现。
提糖麻饼。城关和恩阳制作者居多。一般人家常以此为茶点。十个扎成一封，又可作为礼品馈赠亲友。外实内空，皮层薄而酥脆，香甜可口，价廉物美。
鸡汁面。巴州镇街上有的鸡汁面店，将猪肉和鸡肉分开熬制，然后温合，加在煮熟的手工面条之中，别有风味，食者跷指赞好。
梆梆甜。“成都赖汤圆，巴州梆梆甜。”这是外地来巴中的旅客对巴州名小吃“梆梆甜”的赞歌。过去每晚八点以后，县城大东门街的十字街口处，便出现一副挂有“亮油壶”的担子，传出清脆而有节奏的“梆甜、梆甜、梆梆甜“（敲梆子）的声音。这是卖“梆梆甜”的人用梆声招呼人们“快来、快来、快快来刀买“梆梆甜”。大东门外街一位老人，从小跟师学做“梆梆甜”二1984 年，蛾眉电影制片厂《巴河镇》摄制组在巴中拍摄电影时，特登门拜访这位老人，品尝他特制的“梆梆甜”，欣赏那两块竹板发出的“梆梆甜”的音乐。“梆梆甜”形似马足，其制作方法：先用十分之七的糯米和十分之三的饭米混合，用河水浸泡一夜后磨成米浆，浆流人袋内，吊干或压干后，取出米粉上笼蒸成糕，出笼后趁热时在每四斤米糕中搭两斤红糖，用力把米糕揉搓成圆筒状，底部压平，按规格切成片子，卖时压成薄圆形。建国前，“梆梆甜”总在夜深人静的时候叫卖，所以传称“鬼甜糕”。
枣林鱼。用猪大骨熬汤烹煮的枣林鱼汤色白，味鲜，先吃鱼后，再用鱼汤煮面皮别有风味。枣林鱼庄，巴中城区多家，唯李氏家最好。此小吃已走出巴中，传到外地。
通江县的小吃有：
油糍馍。清代及民国年问，县城城隍庙街杨家制作油糍馍最有名。以糯、粳米兼配，蒸熟，捣细作外壳，小豆蒸熟至过半豆粒张口，搓细拌以清油作馅，制成饼状，放人油锅炸成黄褐色。馍酥脆，软和，清香可口。
绿豆面。《药性赋》载：“绿豆虽祛火，带壳不见功。”民国时期，县城城隍庙街冯家专制去壳绿豆面。将绿豆人开水中浸泡滤干置于窝盖中，覆以布帕，半日后再去皮。将净籽磨成细粉，擀成薄片，用芡粉做扑面，再切成条，煮熟拌以葱花、麻油和瘦肉粒。面不浑水，清香浓郁而具有祛火功能。
玉兰酒。民国时期，县城小街子罗家酿“玉兰酒”。以七成糯米、三成粳米混合浸泡、蒸熟，加曲药发酵装缸，至期加入竹叶混合蒸烤。此酒色淡青，味蜜甜粘口，芳香诱人，饮不易醉，量小者亦可饮三杯五盏。
油茶。城北杜家的油茶历久不衰。将上等大米磨成粉，搅入开水内，用文火煨成羹。馓子系面粉发酵，加干面粉及少量盐巴拌和，用强力压成团，再切成细条放人油锅炸脆。吃时，馓子人羹，再加花椒、辣椒、葱等佐料，既香脆、滋润，又有麻辣味。
火烧馍。清至民国，毛浴镇双滩郭家的火烧馍别具一格。用上等麦面制成馍，然后放人炒热的豆大卵石内慢慢烘熟，色白亮，味香脆。方圆数十里内，有“双滩的火烧馍——没个焦印印”之说。
菜豆腐稀饭。先用黄豆制成嫩豆腐，然后将嫩豆腐划成小块，再放人酵子水（制嫩豆腐的水）稀饭内煮。吃时，加油辣子、葱蒜姜椒等佐料。营养丰富，老人最喜吃，有“菽水养亲”的情味。
五味炒面。用炒熟的黄豆、燕麦、包谷、花生、核桃米磨成面粉。吃时加入葱、椒等佐料，用开水冲或用凉水拌成糊状。炒面久藏不腐，便于携带，随处可吃，别有风味。
南江县的小吃有：
全羊汤。以南江黄羊全身各部位的肉、肝、肠、肚、肾等，连同萝卜、干竹笋、木耳等烹煮出的汤锅肉，味道美，营养好。
桃园豆腐干。豆腐细嫩，可活吃，可烘干吃，味香可口。
菜豆腐。点豆腐时，豆腐中夹有青菜，煮出的菜豆腐一青二白，富有营养。
平昌县的小吃有：
白衣鲜鱼。它吸收了枣林鱼的优点，加以发展，比枣林鱼开发的菜品更多，有蒸、炒、炸、烧，清香麻辣五味俱全，味道鲜美，营养丰富。
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