巴中都市网 发表于 2019-3-14 14:18:56

[特产]恩阳斗篷肉

制作方法：选“二刀肉”，即半肥半瘦带皮的猪腿肉,清水煮至八成熟后，晾凉，切片。将锅内加人适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓灯盖碗。之后加入适量的盐、豆瓣酱、甜面酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，即可食用。
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         送入口中，肥而不腻，细嫩化渣，是佐酒、下饭皆宜的好菜。
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